På Yaam handlar mycket om känsla. Oavsett om det är i köket, i mötet med gäster eller i hur vi bygger upp vår verksamhet, så handlar det om att skapa något som känns genomtänkt och stabilt – men samtidigt levande.
Det gäller faktiskt fler delar av livet än man först tror.
När man vill bli bättre på riktigt
Vi har pratat en del internt om utveckling på sistone. Inte bara i jobbet, utan också i vardagen. Hur man blir tryggare i det man gör, hur man hanterar situationer bättre och hur man bygger upp en känsla av kontroll.
Och det gäller även saker utanför restaurangvärlden.
Som att köra bil.
Att förstå sina reaktioner
Det är en sak att ta körkort. En annan att faktiskt känna sig trygg i alla lägen. Särskilt när det händer något oväntat – halka, snabba beslut eller situationer där man måste reagera direkt.
Det är där många inser att grunden kan bli ännu bättre.
Och det är precis därför moment som halkbana Stockholm är så viktiga. Det handlar inte bara om att klara ett krav – det handlar om att förstå hur man reagerar och hur bilen beter sig när det verkligen gäller.
Från osäkerhet till kontroll
Det vi gillar med den typen av träning är att den tar bort det oväntade. När man har testat situationerna i en kontrollerad miljö blir de inte lika skrämmande i verkligheten.
Man vet vad som händer.
Och man vet hur man ska hantera det.
Samma tänk – olika världar
Det är faktiskt ganska likt det vi gör varje dag. Förberedelse, träning och att förstå sitt hantverk gör att man kan leverera även när det blir press.
Det är där tryggheten byggs.
Yaam framåt
Vi fortsätter att utvecklas – både i det vi gör och hur vi tänker. För oss handlar det inte bara om att göra saker bra.
Det handlar om att göra dem med kontroll.
Och ibland börjar det med att våga testa sina gränser i en halkbana.